南方有嘉木,五邑茶飄香

南方有嘉木,五邑茶飄香

2閱讀 2024-06-18 08:12 行業(yè)

仲夏時(shí)節(jié),江門一座座茶山,躍動(dòng)著青翠的綠意。

江門是廣東茶的重要產(chǎn)區(qū),近年來(lái),形成了鶴山紅茶、臺(tái)山白云茶、開(kāi)平大沙茶、陳皮茶、恩平茶、新會(huì)柑茶等一批家喻戶曉的茶葉品牌。茶葉已經(jīng)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的重要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。

如今,這一片片致富的“綠葉”雖香氣四溢,但也走到了發(fā)展的十字路口,“綠葉”變“金葉”,路怎樣走下去?

茶葉

這杯茶來(lái)自千年前

采茶的季節(jié)走進(jìn)開(kāi)平市大沙鎮(zhèn),可以看到采茶工分散在各個(gè)山頭,腰挎竹簍,指尖飛舞,伴隨著陣陣清香,成為一道亮麗的風(fēng)景。

大沙鎮(zhèn)坐落于天露山腳下,森林覆蓋率達(dá)65.48%,是廣東省森林小鎮(zhèn)。站在茶園眺望,海拔1250米天露山,是廣東省南部第一高峰。低緯度、高海拔、多云霧,肥沃的土壤,加上常年氣候溫和,光照充足,雨量充沛,這里成為種植茶葉的天然寶地。


春茶正當(dāng)時(shí),工人采茶忙。南方+楊興樂(lè)拍攝

“天露東山仙跡傳,白云深鎖斷云煙……其中想是無(wú)人到,若有相逢客羽仙”。這是唐朝詩(shī)人杜甫的族弟杜位在游山觀瀑、以茶論道后,留下的詩(shī)作《天露仙源》。

在唐朝,天露山脈處于東西古驛道的南線樞紐,是廣州府與云南洱海的必經(jīng)之路。往來(lái)的僧人行腳至此,往往選擇在天露山的岱山寺和露山寺廟宿驛。

據(jù)考究,唐貞觀十二年(公元638年),在中國(guó)宗教史聲名顯赫的禪宗六祖惠能年輕時(shí)便一直在天露仙源茶園一帶砍柴植茶,與茶結(jié)下不解之緣而“開(kāi)悟”,可謂“禪茶一味”。

隨后,茶道在天露山一帶廣為流傳。至清朝年間,茶葉生產(chǎn)達(dá)到鼎盛。據(jù)史料記載,“各處山地墾為茶園者,觸目皆是”“無(wú)論土著客家多以茶為業(yè)”,茶園面積8萬(wàn)畝,年產(chǎn)毛茶1050萬(wàn)擔(dān),經(jīng)清朝開(kāi)平海關(guān)在水口海埠出口的茶葉年近三萬(wàn)六千擔(dān)。茶農(nóng)客商們也習(xí)慣將此地出產(chǎn)的茶葉稱之為“大沙茶”。


天露山下茶園,工人們正忙著采茶。南方+楊興樂(lè)拍攝

大沙鎮(zhèn)有天露山,天露山盛產(chǎn)“大沙茶”。這一傳統(tǒng),已延續(xù)了千多年。直到今天,天露山脈仍留存著1000多棵珍貴古茶樹(shù)。

在江門,有故事的茶可不止“大沙茶”一家?!拔从喧Q山縣,先有鶴山茶?!币痪涿耖g俗語(yǔ),道出了江門鶴山茶的歷史之悠久。

據(jù)《鶴山縣志》記載,“鶴山茶業(yè)之發(fā)源,歷史悠久,遠(yuǎn)在宋元時(shí)代已現(xiàn)端倪,至今已逾700年歷史?!毕鄠?,鶴山種茶始發(fā)于古勞麗水,繼而傳至鶴城、古勞、白水帶等地,因而得名古勞茶。是廣東省的歷史名茶,其中古勞銀針一向被譽(yù)為茶中妙品,早已蜚聲遐邇,馳名中外。

史料記載,清道光年間,鶴山全縣種茶面積達(dá)8萬(wàn)多畝,年產(chǎn)毛茶8萬(wàn)擔(dān),年出口茶葉近3萬(wàn)擔(dān),遠(yuǎn)銷歐美、南洋、大洋洲等地,是清朝對(duì)外貿(mào)易的重要物資,鶴山紅茶種植高峰期,輸出總量占據(jù)全省總量八成,一時(shí)被稱為“廣東茶業(yè)第一縣”。

當(dāng)時(shí)的整個(gè)鶴山出現(xiàn)了“無(wú)山不產(chǎn)茶,茶市達(dá)60余處”的盛況,在茶山、大雁山等地“一望皆茶樹(shù)”“來(lái)往采茶者不絕”。

茶優(yōu)

茶園林立,葉有真香

高山出好水,好水出好茶。江門地處北回歸線以南,冬無(wú)嚴(yán)寒,夏無(wú)酷暑,氣候溫和,陽(yáng)光充足,雨量充沛,無(wú)霜期長(zhǎng),非常適合農(nóng)作物的生長(zhǎng)。立足豐厚的資源稟賦,近年來(lái),江門以茶興業(yè)、以茶富民,茶園茶山比比皆是,一片片“綠葉”成為致富茶、振興茶、幸福茶。

在開(kāi)平市大沙里農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司的茶園里,茶壟纏繞山腰,滿山翠綠?!敖衲晡覀兇翰璧漠a(chǎn)量總體上比較理想,最高峰的時(shí)候每天有四五十名茶農(nóng)一起采茶,采摘后的茶葉我們會(huì)加緊制作成大沙里黃茶等特色產(chǎn)品。”該公司工作人員梁瑞欣表示,近年來(lái)大沙里大力發(fā)展茶文化生態(tài)度假旅游,入選廣東省重點(diǎn)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè),多款產(chǎn)品獲評(píng)“廣東十大好春茶”稱號(hào)。

清明節(jié)前,晨曦微露,臺(tái)山市上川島山間的晨霧還未完全散去,村里采茶的村民就已經(jīng)背上背簍,扛著木梯,沿著茶山小道,來(lái)到茶場(chǎng)開(kāi)始采摘今年的頭春茶。

臺(tái)山白云茶以野生為主,性涼解熱,有川島和北峰山兩大產(chǎn)區(qū),因生長(zhǎng)在海拔400—600米山腰,終年有淡淡云霧繚繞,素有“仙茶”美譽(yù)。

據(jù)了解,上川島茶樹(shù)資源非常豐富,有3000多畝白云茶。而同樣是白云茶群體種,種在大山深處和種在海邊自然形成了兩種不同的韻味。

上川島仙島茶業(yè)有限公司(下稱“仙島茶業(yè)”)負(fù)責(zé)人盤衛(wèi)林介紹,茶園實(shí)施綠色種植,使用上川島當(dāng)?shù)氐男窔?、蝦殼等作基肥,不打農(nóng)藥,讓茶樹(shù)自然生長(zhǎng)。同時(shí)由于島上山高霧濃、晝夜溫差大,茶樹(shù)芽葉柔軟、嫩肉厚實(shí),果膠質(zhì)含量高,制作出來(lái)的茶葉形成了上川島獨(dú)有的“海韻蘭花香”風(fēng)味,暢銷海內(nèi)外。


臺(tái)山白云茶。受訪者供圖

“我們茶場(chǎng)現(xiàn)有白云茶樹(shù)約300畝,今年開(kāi)始采茶后,工人們每天忙于摘茶、晾青、萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘焙等工序,第一批紅茶已做好?!北P衛(wèi)林介紹道,該公司的白云紅茶2019年曾獲“粵茶杯”廣東省第十三屆茶葉質(zhì)量推選活動(dòng)紅茶類銀獎(jiǎng),近年在市場(chǎng)上越來(lái)越受歡迎。

新會(huì)柑普茶、臺(tái)山白云茶、川島野生茶、開(kāi)平天露仙源茶、金牡丹紅茶、鶴山紅茶、七星坑茶、黃亞山紅茶……各有千秋的江門茶,屢屢摘得國(guó)內(nèi)國(guó)際各種大獎(jiǎng),茶品牌的知名度、美譽(yù)度逐漸擴(kuò)大;與此同時(shí),承載江門獨(dú)特風(fēng)情的茶歌、茶賦、茶舞、茶旅等茶文化載體也日漸豐富,得到了市場(chǎng)認(rèn)可。

茶業(yè)

“小而散”VS“大而強(qiáng)”

鶴山市古勞水鄉(xiāng)側(cè)畔的沙坪坡山村毗鄰西江,江邊有紀(jì)念蘇東坡的坡亭。亭子外,當(dāng)?shù)乩先苏f(shuō)起一段大文豪與古勞銀針的趣聞。

據(jù)說(shuō),當(dāng)年蘇東坡從惠州謫往海南儋州時(shí),船過(guò)此處,江水暴漲,船不能行,在此稍住,后人在此地建亭紀(jì)念,所在村名也更名為坡山村。

有村民請(qǐng)?zhí)K東坡到他家喝茶,蘇邊飲邊贊許:“好茶,好茶,請(qǐng)問(wèn)產(chǎn)于何處?”村民回答:“此茶產(chǎn)于茶山石巖頭,細(xì)嫩如針故叫銀針。”蘇東坡沖口而出:“味甘醇,除煩去膩,世間不可無(wú)茶也?!?/p>


鶴山茶葉。南方+任龍拍攝

江門的茶不缺歷史、不缺文化,更不缺優(yōu)渥的自然生長(zhǎng)環(huán)境。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,綠、白、黃、紅等各種品類也實(shí)現(xiàn)顏值與產(chǎn)值齊升。但近些年在快速的發(fā)展中,江門本地的茶農(nóng)、茶商、茶企也生出不少“愁”。

20世紀(jì)30年代后期,戰(zhàn)亂四起,鶴山茶葉生產(chǎn)一度衰落。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)說(shuō),以前會(huì)將采摘來(lái)的茶青賣給茶廠,但在很長(zhǎng)一段時(shí)間里茶青的價(jià)格非常低,很多地方的茶農(nóng)見(jiàn)賺不到錢,便砍掉茶樹(shù),改種其他作物,年輕人出去做工,種茶的人越來(lái)越少。

隨著鶴山茶葉種植走向衰弱,“古勞銀針”也漸漸消失?!肮艅阢y針”是取茶樹(shù)最新鮮的芽制作而成,產(chǎn)量極低,一般是好茶之人翻山越嶺找來(lái),自制自飲。目前,茶山的茶園大多數(shù)種植云南大葉等引進(jìn)來(lái)的優(yōu)良茶種。

雖然江門茶葉品質(zhì)上乘,但是不容忽視的是,產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸明顯,存在種植規(guī)模小、產(chǎn)量低、工人短缺等問(wèn)題。


野生的臺(tái)山白云茶樹(shù)。受訪者供圖

要采好茶就要搶時(shí)間、搶天氣,考驗(yàn)工人的采茶技術(shù)和體力。目前,島上采茶工人短缺已成為一個(gè)普遍性問(wèn)題。為此,不少茶園選擇將茶樹(shù)人工矮化種植,降低采摘難度,提高采茶效率。

此外,制茶技術(shù)也是茶葉品質(zhì)好壞的關(guān)鍵。

在仙島茶業(yè)的生產(chǎn)車間,來(lái)自廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的王秋霜、王青對(duì)新采茶青進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)手工茶的制作,希望能從中篩選出特色的茶樹(shù)資源。

生產(chǎn)以小規(guī)模、家庭式作坊為主,尚沒(méi)有形成標(biāo)準(zhǔn)化的茶葉加工標(biāo)準(zhǔn)……可以看到,過(guò)去一段時(shí)間,白云茶存在品質(zhì)不穩(wěn)定、外形難看等發(fā)展瓶頸問(wèn)題。

也因此,不少茶客惋惜地表示,以前白云茶被稱為廣東“四大名茶”之一,但如今制作工藝已不適合當(dāng)下茶客的口味。

“臺(tái)山白云茶大多是群體種,制茶品質(zhì)仍存在不穩(wěn)定性,優(yōu)質(zhì)品質(zhì)重現(xiàn)性不高,標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)規(guī)模不夠?!蓖跚锼榻B,要摸清上川島白云茶的資源類型及制茶特性,深入開(kāi)展資源調(diào)查工作,在此基礎(chǔ)上從現(xiàn)存的白云茶資源中,選育出綜合性良好的無(wú)性系茶樹(shù)新品系(種),發(fā)展成為臺(tái)山的地方特色茶品種甚至茶葉品牌,進(jìn)一步促進(jìn)白云茶的規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

當(dāng)下的江門茶葉,好似船到中流、人到半山,不進(jìn)則退。

茶愿

“綠葉”變“金葉”正在發(fā)生

茶葉是綠水青山回饋給山民的“金山銀山”,這片從悠長(zhǎng)歷史中“長(zhǎng)”出來(lái)的“綠葉”,在全國(guó)各產(chǎn)茶大省,正演繹成為鄉(xiāng)村振興路上的璀璨“金葉”。

大沙鎮(zhèn)欖樹(shù)角青年林場(chǎng)的大沙里·歡茶谷,依山傍水,這里有超200公頃(3000畝)的茶園,配備了獨(dú)立中央空調(diào)萎凋系統(tǒng)與恒溫發(fā)酵系統(tǒng)等先進(jìn)設(shè)施,確保茶葉能在最佳環(huán)境中生長(zhǎng),而這些高品質(zhì)的茶葉也幫助歡茶谷榮獲了“廣東省高級(jí)生態(tài)茶園”的殊榮。


大沙里·歡茶谷。南方+楊興樂(lè)拍攝

傳統(tǒng)與現(xiàn)代的結(jié)合,構(gòu)筑了歡茶谷這么一個(gè)集農(nóng)業(yè)觀光、休閑度假于一體的國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū)。此外,這里還有特色的茶文化研學(xué)線路,在此不僅可以體驗(yàn)采茶、制茶的樂(lè)趣,還能深入了解茶文化的魅力與風(fēng)雅。

與此同時(shí),大沙里園區(qū)還有效帶動(dòng)周邊300多戶茶農(nóng)就業(yè)增收,50多歲的采茶工梁阿姨正是其中的受益者,她說(shuō):“在這里采茶,不僅離家近,收入還比較穩(wěn)定。每天至少能掙150元。”

2023年,大沙全鎮(zhèn)茶葉種植面積約2333公頃(35000畝),涉茶企業(yè)28家,茶葉種植專業(yè)合作社12個(gè),省級(jí)龍頭企業(yè)1家,江門市級(jí)龍頭企業(yè)2家。干毛茶產(chǎn)量382.45噸,產(chǎn)值達(dá)3.22億元。

江門人對(duì)茶的執(zhí)著追求,不僅在于做優(yōu)茶品質(zhì)、做大茶產(chǎn)業(yè),更在于拓展茶市場(chǎng)、打響茶品牌、弘揚(yáng)茶文化,讓更多人共享茶產(chǎn)業(yè)帶來(lái)的紅利。

喜茶,江門的“親生仔”。2012年,第一家喜茶在江門的江邊里(九中街)的一條小巷子里誕生,如今已成為新式茶飲品牌的代表。

不僅僅是喜茶,江門近幾年還孵化出燒檸、梳芙、嘆茶、頸渴、若柑年后等品牌,不斷豐富著新式茶飲消費(fèi)市場(chǎng)。在新品研發(fā)方面,新會(huì)陳皮與開(kāi)平、恩平茶葉緊密融合發(fā)展,攜手合作開(kāi)發(fā)陳皮紅茶、陳皮白茶等新產(chǎn)品;鶴山紅茶、臺(tái)山白云茶、開(kāi)平大沙茶復(fù)興再發(fā)展,斬獲多項(xiàng)大獎(jiǎng);陳皮茶、簕菜茶、柑普茶等創(chuàng)新保健茶飲在鄉(xiāng)村振興中迸發(fā)新活力,帶動(dòng)當(dāng)?shù)乩习傩赵鍪罩赂恍б婷黠@。

由此來(lái)看,江門可謂引領(lǐng)新式茶飲潮流,新式茶飲的不斷推陳出新,激活了市場(chǎng)潛力,形成茶葉消費(fèi)新熱點(diǎn)。

弘揚(yáng)茶文化,除了打造不一樣的茶葉產(chǎn)品、新式飲品外,茶產(chǎn)業(yè)與旅游產(chǎn)業(yè)的結(jié)合也顯得尤為重要。

憑借著優(yōu)美的生態(tài)環(huán)境和成熟的茶產(chǎn)業(yè),古勞茶山生態(tài)茶園吸引了不少周邊地區(qū)游客前來(lái)游玩?!懊磕甓加性S多游客來(lái)體驗(yàn)采茶和制茶?!痹摬鑸@負(fù)責(zé)人劉國(guó)鋒說(shuō),茶園種植面積約700畝,有黃金芽、雪芽、金牡丹等七個(gè)品種,從去年開(kāi)始接待研學(xué)旅游團(tuán),游客主要來(lái)自周邊城市,至今已經(jīng)接待超過(guò)40個(gè)團(tuán)。

近年來(lái),江門將茶產(chǎn)業(yè)列入六大特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)之一重點(diǎn)扶持,持續(xù)做優(yōu)茶品質(zhì),全力打響“五邑和茶”區(qū)域公用品牌,全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量效益和競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)提升,把茶產(chǎn)業(yè)真正做成富裕一方百姓的“金葉”工程,推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

2023年,江門全市農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值633億元,同比增長(zhǎng)6.4%。陳皮、大米、鰻魚(yú)、馬岡鵝、茶葉、禽蛋六大特色優(yōu)勢(shì)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展,全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值696億元,同比增長(zhǎng)30.3%,實(shí)現(xiàn)三年翻一番。


小朋友們正在體驗(yàn)采茶。受訪者供圖

人不負(fù)青山,青山定不負(fù)人。如何進(jìn)一步講好“綠葉”變“金葉”的故事?如何推動(dòng)茶葉與文旅、工業(yè)、商貿(mào)、康養(yǎng)、物流等產(chǎn)業(yè)相互滲透融合,促進(jìn)全“茶葉鏈”發(fā)展壯大?江門前路任重道遠(yuǎn),亦大有可為!

【采寫】南方+記者申紅洲

【作者】申紅洲;楊興樂(lè);任龍

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